Archives de catégorie : Charcuterie

Arnabar

Cela fait deux générations que la famille Curutchet-Etchart élève et transforme des canards gras sur la ferme d’Arnabar. Arnabar vient de « harri  » et « Nabar » qui veut dire en basque « pierre multicolore ou gris bleu ». Les archives historiques de Pampelune … Lire la suite

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Pierre Ibaïalde

Fils et petit-fils de paysans du Pays Basque, je me suis mis en quête de perpétuer la culture familiale du « pêle-porc ». Entouré d’une petite équipe, j’élabore conserves et salaisons issues de notre patrimoine gastronomique. Pour faire connaître ma production, je … Lire la suite

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