Pariès

Mouchous PariesSavoir faire et respect des matières premières

La maison Pariès est la dernière maison descendante en ligne directe des Chocolatiers de Bayonne, créée par Jacques DAMESTOY en 1895. Le savoir-faire a été le plus souvent transmis par l’intermédiaire des femmes, toujours avec le souci de la recherche des meilleurs produits et de la plus grande qualité, la maison ne s’approvisionne que chez des fournisseurs reconnus, et des producteurs remplissant des conditions très strictes de fabrication, pour en citer quelques uns :

Des cacaos de grands crus, 100% cacao, d’origines : Madagascar, Venezuela, Equateur, Sao Tomé…

Les producteurs d’amandes « Marconas » de Catalogne.

La vanille en gousse de Madagascar.

Etc.

Nos chocolats sont 100% pur beurre de cacao

Mais d’où viennent les « Mouchous » ?

D’une erreur !!!!!

En 1948, un des ouvriers de la pâtisserie, un peu « festailleré », chargé de la fabrication des « Macarons de Saint-Jean-de-Luz », avait, pour ne pas être réprimandé, caché une venue de macarons dont la recette n’avait pas été respectée.

Quelques heures plus tard, Robert Pariès, découvre le « désastre », il décide, pour éviter de gaspiller des denrées très précieuses à cette époque, de cuire cette préparation, qui ne ressemblait plus du tout à des macarons… …

Il fallut ensuite poursuivre un interrogatoire « laborieux » pour que notre ouvrier retrouve dans sa mémoire embrumée la composition de son « erreur ».

Quelques jours furent nécessaires pour affiner forme et aspect. Il fallait un nom, Robert Pariès décida de les appeler « Mouchou» francisation de mot basque « Musu » ou « Muxu » qui signifie un baiser. Ramiro ARRUE, grand peintre basque, se chargea du dessin des boites.

Le « Mouchou » était né !!!!!

Source : www.paries.fr

Cet article a été publié dans Chocolat, Gateaux&Biscuits. Ajoutez ce permalien à vos favoris.

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s